Verserles tomates concassées, ajouter le sucre, la feuille de laurier, 1 c às d’origan, 1 g de sel fin, un tour de moulin à poivre, mélanger et faire mijoter le temps de préparer les aubergines. 2. Les aubergines : Éplucher 1 gousse d’ail et la frotter sur le fond d’un plat à gratin de 20 cm de côté. Réserver la gousse.
Loin de nous l'idée d'un régime aujourd'hui ! Cette recette est maligne elle fera manger des aubergines à tout le monde, y compris bien entendu ceux qui les détestent, un peu à la manière de la parmigiana et des pizzette d'aubergines . A l'origine, les côtelettes d'aubergines sont simplement trempées dans l'oeuf battu puis dans la chapelure avant d'être frites, ce qui en soi est déjà merveilleux pour les papilles, essayez donc. Il s'agit d'un plat typique de la Sicile et qui fait partie de ce qu'on appelle ici la cucina povera, c'est-à -dire une cuisine qui ne nécessite que peu d'ingrédients mais qui offre cependant une dégustation haute en saveurs. Et je vais vous dire, c'est cela que j'aime le plus dans la cuisine italienne être capable avec deux ou trois ingrédients, de préférence à kilomètre zéro ici dans les Pouilles c'est facile d'être adepte du mouvement slowfood et c'est une chance surtout de réaliser un plat savoureux et nourrissant. Retournons à nos moutons ou plutôt à nos côtelettes d'aubergines. Je vous propose une version un peu plus élaborée de ces côtelettes puisque je les agrémente de jambon cuit et de fromage type provolone. Si vous n'en avez pas à disposition, essayez avec pourquoi pas de l'Edamer ou un fromage de ce genre. Choisissez de préférence des aubergines longues et violettes. Pour 5 côtelettes environ - 2 aubergines - 3 ou 4 tranches de jambon - 5 tranches de provolone coupées finement - 1 oeuf - chapelure - farine - huile d'olive 1- Dans un premier temps, laver puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur sur une épaisseur d'environ 3/4 mm. Les déposer dans un égouttoir tout en parsemant de gros sel les différents étages. Placer une assiette sur les tranches d'aubergine puis un poids assez lourd et laisser tel quel durant 1h30 environ, vous en ôterez ainsi l'amertume. 2- Rincer les aubergines puis essuyer délicatement avec du papier absorbant. 3- Préparer une assiette avec de la farine, une autre avec l'oeuf battu et une dernière avec de la chapelure et un peu de sel fin. 4- Tremper deux tranches d'aubergine dans la farine mais sur un seul coté. Sur l'une des tranches, déposer d'abord le jambon puis le provolone. Recouvrir avec la seconde tranche d'aubergine, coté farine sur le dessus. Tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Déposer dans un plat au four préalablement huilé généreusement. Recommencer avec les autres tranches d'aubergine. 5- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 mn environ, à surveiller. Servir bien chaud avec une salade verte. Buon appetito ! Article sponsorisé
Postéle: Lun 19 Juil - 11:03 (2010) Sujet du message: Aubergine à la parmigiana: Ingrédients : Sauce tomate maison bien parfumée. Feuilles de basilic 1 aubergine par personne Une boule de mozzarella Parmesan, en copeaux ou râpé. Marche à suivre : Laver les aubergines et les couper en rondelles.
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Procéderau montage de la parmigiana : une fine couche de sauce tomate, une couche d'aubergines frites, un peu de mozzarella parsemée et une fine couche de pecorino et parmesan mélangés. Pour
Escalope, aubergine, parmesan, jambon de Parme....Une recette qui sent bon le soleil, et que j'avais mis de côté depuis quelques temps déjà . Mais comme ces derniers jours le soleil brille, et bien moi j'ai ressorti mes recettes. C'est sur le blog de Mely ici Fish Custard que j'ai découvert ce délicieux petit plat "alla parmigiana"...de sa maman...et c'est un délice. Ingrédients pour 4 personnes - 4 escalopes de dinde très fines - 4 tranches de jambon de Parme - 6 tranches fines de gouda - parmesan râpé - 2 aubergines - 2 boites de pulpe de tomate 2x400g - origan - sel et poivre - huile d'olive - 1 oeuf - chapelure + 1 gousse ail et un peu de basilic ajouté dans ma sauce tomate Dans une casserole, versez 3 soupe d'huile d'olive, faites revenir une gousse d'ail écrasée et ajoutez la pulpe de tomate. Salez et poivrez, ajoutez le basilic. Laissez mijoter une petite heure. Panez les escalopes, trempez-les dans une assiette d'oeufs battus avec un peu de parmesan, puis dans la chapelure. Faites les frire dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez et les aubergines en tranche ou en rondelles je les ai laissée au préalable dégorger 1 heure avec un peu de sel. Bagigeonnez-les d'huile d'olive et d'origan et faites-les griller. Pour cete étape j'utilise la fonction crisp grill de mon micro-onde et c'est bien pratique. Préchauffez votre four C. Prenez un plat à gratin de la taille de vos 4 escalopes, placez les escalopes les unes à côté des autres. Sur chacune, déposez une tranche de jambon, badigeonnez de sauce tomate. Déposez une tranche d'aubergine, recouvrez de sauce tomate et d'un peu de parmesan, et enfin recouvrez 'une tranche de gouda. Placez le plat au four 10 minutes, le temps que le fromage fonde. J'ai servi avec des tagliatelles, mais une sadade peut très bien convenir car c'est un plat bien complet. Bref un plat fondant et délicieux dont on ne se lasse pas! A refaire c'est sûr! Je vous souhaite une bonne journée
laissezcuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. placez maintenant les tranches d'aubergines dans un plateau allant au four couvert d'un papier de cuisson. badigeonnez avec un peu d'huile et passez au four ( je préfère griller par dessus car ça va plus vite). quand les aubergines sont bien cuites retirez du four et laissez refroidir.
Aubergines alla Parmigiana Aubergines Alla Parmigiana. Bonjour tout le monde ! Un plat classique de la cuisine italienne super délicieux que je recommande vivement aux végétariens, vous serez charmé comme je l’ai été. Je pense être la dernière à avoir testé les aubergines a la parmigiana parmi mes aminautes, une recette qui a fait le tour de la blogosphere qui à la base nous vient de Julia qui est un héritage de son paternel . Je m’excuse de ne pas avoir pris de photo du plat servi, car nous l’avons dégusté le soir et impossible d’avoir de belles photos. Mais je compte le refaire c’est certain et je prendrai l’assiette en photo. Autres appellations aubergines à la parmigina/parmegiana/parmeggiana/parmesan Préparation de la sauce 1. Chauffer 4 c-a-s d’huile d’olive dans une casserole ou poêle, et ajouter l’ail préalablement émincé jusqu’à ce qu’il commence à brunir. 2. Ajouter la boite de tomates en dés, saler, poivrer ajouter la pâte de tomates ainsi que l’origan. Remuer le tout et laisser mijoter à feu doux durant 15 min. 3. Ajouter les feuilles de basilic frais hachées + le sucre facultatif pour l’acidité des tomates. Laisser réduire 5 min. Réserver. Préparation des aubergines 1. Nettoyer et éplucher les aubergines comme vous faites habituellement personnellement je ne garde pas la peau . Si vous choisissez de les éplucher les frotter avec du citron. 2. Couper les aubergines en rondelles pas trop fines. Les placer côte à côte sur un plat recouvert de papier aluminium et les saupoudrer de sel laisser dégorger quelques minutes. 3. Déposer du papier absorbant sur les aubergines afin d’absorber l’eau et enlever l’excèdent de sel. 4. Battre les oeufs dans un bol, enrober les aubergines dans la farine ôter l’excèdent et les plonger dans l’oeuf. 5. Chauffer l’huile à feux moyen et y déposer les aubergines, cuire des 2 faces. Retirer et déposer sur la plaque recouverte de papier aluminium. A la fin recouvrir les aubergines de papier absorbant et éponger le gras. 6. Préchauffer le four à 200 C 395 F 7. Enduire un plat allant au four d’huile d’olive. Déposer un peu de sauce dans le fond du plat. 8. Mettre en alternance – Une couche de rondelle d’aubergines – De la sauce tomate – Saupoudrer de Parmesan – 2 tranches de mozzarella – Quelques feuilles de basilic frais. Répéter 9. Finir par la mozzarella 4 ou 5 tranches. 10. Enfourner pour 30 – 40 min tout est cuit il faut juste laisser gratiner la surface donc à surveiller . Source La cuisine de Julia T Enjoy ! italie, plat-complet, cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, cuisine-au-four, mozzarella, basilic Aubergines alla Parmigiana - Recette Familiale classique italienne Auteur Samar Type de Recette gratin Cuisine Italienne 1 grosse aubergine j'ai pris 2 aubergines italiennes elles sont meilleures 1 boite de 800ml tomates en dés 2 c. à soupe pâte de tomate concentré de tomates 4 gousses ail 2 poignées de feuilles de basilic frais Huile d’olive Huile de canola colza 1 sachet de sucre pas utilisé Sel et poivre 3 œufs 2 oeufs pour moi Parmesan râpé Mozzarella fraîche coupée en tranches 1 tasse de farine 1 c. à thé d’origan Préparation de la sauce Chauffer 4 c-a-s d'huile d'olive dans une casserole ou poêle, et ajouter l'ail préalablement émincé jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter la boite de tomates en dés, saler, poivrer ajouter la pâte de tomates ainsi que l'origan. Remuer le tout et laisser mijoter à feu doux durant 15 min. Ajouter les feuilles de basilic frais hachées + le sucre facultatif pour l'acidité des tomates. Laisser réduire 5 min. Réserver. Préparation des aubergines Nettoyer et éplucher les aubergines comme vous faites habituellement personnellement je ne garde pas la peau . Si vous choisissez de les éplucher les frotter avec du citron. Couper les aubergines en rondelles pas trop fines. Les placer côte à côte sur un plat recouvert de papier aluminium et les saupoudrer de sel laisser dégorger quelques minutes. Déposer du papier absorbant sur les aubergines afin d'absorber l'eau et enlever l'excèdent de sel. Battre les oeufs dans un bol, enrober les aubergines dans la farine ôter l'excèdent et les plonger dans l'oeuf. Chauffer l'huile à feux moyen et y déposer les aubergines, cuire des 2 faces. Retirer et déposer sur la plaque recouverte de papier aluminium. A la fin recouvrir les aubergines de papier absorbant et éponger le gras. Préchauffer le four à 200 C 395 F Enduire un plat allant au four d'huile d'olive. Déposer un peu de sauce dans le fond du plat. Mettre en alternance - Une couche de rondelle d'aubergines - De la sauce tomate - Saupoudrer de Parmesan - 2 tranches de mozzarella - Quelques feuilles de basilic frais. Répéter Finir par la mozzarella 4 ou 5 tranches. Enfourner pour 30 - 40 min tout est cuit il faut juste laisser gratiner la surface donc à surveiller . 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement
Préparerla pâte à beignet en battant les oeufs avec la farine, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Détendre l'appareil avec le lait. Couper les aubergines en fines tranches, les passer dans la pâte à beignet et les faire frire. Les laisser égoutter sur du papier absorbant pour éliminer le maximum de gras. Emincer finement les oignons
Aubergines alla parmigiania J’avais des aubergines dans mon frigo et je ne savais pas quoi en faire. On a tendance à la cuisiner toujours de la même manière caviar d’aubergines, beignets… Alors j’ai un peu feuilleté ma collection de livres de cuisine oui pour certaines c’est les chaussures, moi c’est les livres lol, je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac. Comment vous dire!!! C’est juste trop bon la recette est très simple à faire et très savoureux. Vous m’en direz des nouvelles. Allez c’est partit pour un petit voyage en Italie. Recette pour 2-3 gourmands Ingrédients Pour la sauce tomate 500g de tomates cerises un oignon 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites 1 càs de concentrée de tomate une feuille de laurier un peu de thym frais ou séché sel et poivre Pour les aubergines 2 aubergines 2 oeufs 60g de parmesan Mozzarella 2 càs d’eau huile d olive sel, poivre Préparation 1-Tout d’abord, couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler sur les deux faces, et les laisser dégorger dans une passoire pensant 30 minutes. Ensuite les sécher avec du papier absorbant. 2-Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Tout d’abord, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’ail et l oignon hachés pendant 3 minutes. Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomate , la feuille de laurier et le thym. Saler et poivrer. Enfin faire cuire pendant 30 minutes sur feu doux, jusqu’à que la sauce soit bien réduite. Ensuite réserver. 3-Ensuite, une fois les aubergines dégorgées et séchées, les faire griller sur les deux faces, avec une machine à panini en les enduisant d’huile d’olive. Et réserver. 4-Battre les oeufs en omelette avec les 2 càs d’eau. Ajouter 30g de parmesan, et le poivre. 5-Faire chauffer de l’huile d’olive environ 2 cm pour ma part j’en ai mis moins. Ensuite fariner vos tranches d’aubergines, les tapoter en retirant l’excédent de farine, puis les tremper dans le mélange d’oeufs battus. Egoutter et les faire frire, 3 minutes environ, jusqu’à qu’ elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Passons au montage 1-Préchauffer votre four à 200 degrés. 2-Ensuite, dans un plat à gratin, tapisser le fond du plat avec des tranches d’aubergines. Ensuite étaler une couche de tomate, recouvrir avec des autres tranches d’aubergines et ainsi de suite. Finir par une couche de sauce tomate. Ajouter sur le dessus, des tranches de mozzarella et saupoudrer avec le reste du parmesan. 3-Enfin, enfourner et faire gratiner environ 20 minutes. Accompagner d’une salade de mâche avec des crevettes et sauce balsamique. BUON APPETITO !!!
oJcKZKc. k0w2t1320d.pages.dev/37k0w2t1320d.pages.dev/86k0w2t1320d.pages.dev/7k0w2t1320d.pages.dev/48k0w2t1320d.pages.dev/86k0w2t1320d.pages.dev/79k0w2t1320d.pages.dev/49k0w2t1320d.pages.dev/67k0w2t1320d.pages.dev/51
aubergine Ă la parmigiana avec quelle viande
